法国de Reims 大学的物理学家们研究出来了一种完美的倒香槟的方法。根据法国人喝香槟的传统，在往杯子里倒香槟时，液体在自由落体时必须对准瓶底中心。

　　然而，《品醇客》葡萄酒大赛香槟组评审团汤姆·斯蒂芬森说：“像倒啤酒一样倒香槟是一种非常蹩脚的服务方式，所有的侍酒师几乎都不会这么倒。”斯蒂芬森补充说：“像侍酒师那样从杯子中央直着倒香槟，会让更多自由的二氧化碳分子从杯中消失。”像倒啤酒那样，顺着酒杯的边缘缓缓注入香槟，留住的二氧化碳量是从中央倒下去的2倍。

　　香槟这充满气泡的葡萄酒清爽香气中带来醉人魅力。

　　Ligger-Belair等人做了注解：“还有， 较高的香槟温度，在倒香槟的过程里，它会损失较高的溶化二氧化碳，构成次的分析证据。低温延长饮料的冰凉，并在倒香槟过程辅助香槟保留住它的气泡。”

　　的英国香槟与气泡酒专家Tom Stevenson告诉度很高的葡萄酒资源Decanter.com：“像倒啤酒般倒香槟，被认为是一种真的很轻率的方式。百年来，你看不到有任何一位伺酒师这样做。”表达另一个不同的意见。

　　香槟与气泡酒世界百科全书， 年度香槟与气泡酒指引， Sotheby的葡萄酒百科全书还有阿尔萨斯葡萄酒参考书籍的作者Stevenson解释：“像伺酒师一样的方式倒它，帮忙你让自由的二氧化碳从杯子溜走，所以气泡不会跑到你的鼻子。”

　　或许你想要自己测试一下。这边有些来自葡萄酒部落IntoWine.com以及Belair团队像啤酒般倒出的建议，帮助你从你的香槟中获得多的气泡。

　　倒香槟时 记得保留住美味气泡

　　首先，冰镇酒在摄氏4-7度。这需要放置在冰箱约3-4小时或在冰桶中半小时，让你的香槟在合宜的饮用温度之下。

　　其次，以一个45度的角度，避开人群，打开香槟瓶。稳住气泡瓶塞，然后温和地朝同一个方向旋转酒瓶，旋转酒瓶而不是瓶塞，并且不要让软木塞砰一声爆开。如果当你砰开瓶塞时，你就会被泡沫喷到。

　　像啤酒一样缓慢倒入一直角的杯子饮用！